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更新時(shí)間：2025.01.04
白葡萄酒釀造工藝流程

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1 摘要 葡萄酒是低度營養(yǎng)酒 ,清晰透明 ,醇香可口 ,其維生素含量豐富 ,并含有錳、鋅、鉬、 硒等微量元素。在釀制的過程中，適時(shí)適量添加亞硫酸，接種釀酒酵母，控制好前發(fā)酵 及后發(fā)酵的溫度和時(shí)間，進(jìn)行蒸餾勾兌等，可以釀制出具有寶石紅色、有令人愉悅葡萄 酒香、口感豐滿醇厚的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 不同的品種的葡萄 ,香味不同，粒小的品種釀制的葡萄酒香氣較好。釀酒用葡萄 ,希 望柔軟多汁 ,且種核外不包肉質(zhì) ,以使葡萄出汁率高。 真正好的紅葡萄酒，如用成熟的赤霞珠、蛇龍珠、美樂葡萄釀造的紅葡萄酒，色澤 鮮艷，深紅寶石色，是不需要調(diào)色的。 大眾化消費(fèi)的葡萄酒， 混合品種釀造的紅葡萄酒， 往往需要用染色葡萄品色調(diào)色。 關(guān)鍵詞： 發(fā)酵、釀制、亞硫酸、勾兌。 2 目 錄 葡萄的構(gòu)造及其成分 ...........................................................

白酒釀造工業(yè)廢水處理工藝探討

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白酒釀造工業(yè)廢水處理工藝探討 摘要 根據(jù)白酒廠廢水特性，系統(tǒng)采用物化處理＋生化處理工 藝，物化部分主要采用中和反應(yīng)＋混凝氣浮工藝；生化部分主要采 用水解酸化＋生物接觸氧化工藝等。系統(tǒng)處理出水達(dá)到《污水綜合 排放標(biāo)準(zhǔn)》（gb8978-1996）中的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 關(guān)鍵詞 白酒釀造；工業(yè)廢水；處理工藝 中圖分類號(hào) x780 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 a 文章編號(hào) 1674-6708 （2011）45-0201-02 1 工程概述 某公司主要以白酒制造為主，在生產(chǎn)過程中排放一定量的生產(chǎn) 廢水和生活污水，其中生產(chǎn)廢水排放量為： 332.82t/d ，生活污水 排放量為： 80t/d 。生產(chǎn)廢水主要來自：甑房鍋底水、窯地水、沖 洗古風(fēng)池水、鍋爐除塵污水等，污水中主要含有有機(jī)污染物濃度高、 懸浮物含量高、呈酸性，尤其窯地水，因此處理難度較大，該項(xiàng)目 廢水若不加以處理而直接排放，勢(shì)必對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生污染。工廠自 建污水

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