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更新時間:2025.01.05
廚房水電布局建議

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廚房水電布局建議 一、水位的制定原則 廚房水位一般包括冷熱進水口、出水口、洗碗機排水口等 1、冷熱進水口水平位置的確定:我們應(yīng)該考慮冷熱水口連接和維修的操作空間,一般定在 設(shè)計方案的洗物柜中要注意洗物柜側(cè)板和下水管的影響。 2、冷熱進水或水表的高度確定:我們應(yīng)該考慮冷熱水口、水表的連接、維修、查看的操作 空間及洗菜盆和下水管的影響,一般定在離地 200-400mm 的位置比較合適。 3、排水口或下水口位置的確定:主要考慮排水的通暢,維修方便和地柜之間的影響。一般 定在設(shè)計方案的洗菜盆的下方比較合適。 4、洗碗機排水口位置的確定:一般安排在洗碗機機體的左右兩側(cè)地柜內(nèi)(盡量這個柜不要 裝配件或抽屜) ,杜絕將它安排在機體背面 .冷熱進水口一般安排在設(shè)計方案的洗物柜中,高 度在墻面位置離地高 200-400mm 的位置比較合適;而洗碗機排水口則安排在洗碗機機體的 左右兩側(cè)地柜背墻上,千萬不要安排

廚房安全注意事項[精品文檔]

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廚房安全注意事項 1. 廚房安全管理 1.1 火災(zāi)成因 絕大多數(shù)廚房火災(zāi)皆起因于爐上炊具無人看管或管理不當(dāng), 事 實上,具有警覺性的廚房員工都有能力防范這些火災(zāi)。 油脂著火是造成餐廚工作傷亡的最主要起因。當(dāng)油脂熱到 260℃ 至 316℃之間,便會點燃。油愈臟,點燃的溫度就愈低。這 時油脂一旦點燃了,溫度會加到 810℃ 至 1100℃之間,這種高熱 會輻射到鍋內(nèi),將里面的油導(dǎo)引到起火點。這時的油,會開始像 巖漿一樣的沸滾,而使整組炊具、爐灶和排煙罩和管道完全著火。 想想看,一般餐廚油鍋里都有大約十幾到二十幾公斤的滾油,大 概也就不難理解,那種有如火山爆發(fā)一般的廚房災(zāi)難是如何發(fā)生 的了。 餐廳廚房一但失火,首先面臨危險的,便是廚房工作人員本身。 1.2個人防護 安全措施從員工本身做起 , 適當(dāng)?shù)胤雷o上班 , 工作服整潔合身 , 帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部 ; 鞋子要防滑及穿得舒適 ,

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