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倉庫、儲運(yùn)管理制度 一、 倉儲與運(yùn)輸管制 1、儲運(yùn)方式及環(huán)境應(yīng)避免日光直射、雨淋、激烈的溫度或濕度變動和撞擊等, 以防止食品包裝之變形、破損以及食品之成分含量、質(zhì)量及純度受到不良之 影響,而能將食品質(zhì)量劣化程度保持在最低限之情況。 2、倉庫應(yīng)經(jīng)常予以整理、整頓,貯存物品不得直接放置地面。如需低溫儲運(yùn)者, 應(yīng)有低溫儲運(yùn)設(shè)備。 3、倉儲中之物品應(yīng)定期查看,如有異狀應(yīng)及早處理,并應(yīng)有溫度(必要時濕度) 記錄。包裝破壞或經(jīng)長時間貯存質(zhì)量有較大劣化之虞者,應(yīng)重新檢查,確保 食品未受污染及質(zhì)量未劣化至不可接受之水平。 4、倉庫出貨按領(lǐng)料流程執(zhí)行,出貨順序宜遵行先進(jìn)先出之原則。 5、有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品,禁止與原料、半成品或成品一 起儲運(yùn)。 6、進(jìn)貨用之容器、車輛應(yīng)檢查,以免造成原料或廠區(qū)之污染。 7、每批成品應(yīng)經(jīng)嚴(yán)格之檢驗(yàn),確實(shí)符合產(chǎn)品之質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方可出貨。 8、物品之倉儲應(yīng)有存