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更新時間：2025.05.10
啤酒釀造過程所用輔料大米糊化、液化工藝研究

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1概述大米糊化與液化的效果對啤酒釀造具有非常重要的影響,判別大米液化程度的常用方法有三種: 1)DE值法:若液化DE值低,會造成料液黏度大,易老化,不利于糖化,且難于操作。但液化 DE值也不能太高,因為葡萄糖淀粉酶是先與底物分子生成絡合結構,而后發(fā)生水解催化作用。液化超過一定程度,不利于糖化過程酶與底物分子生成絡合結構,影響催化效率。在碘示本色或淡紫色或淡粉紅色的前提下液化液的DE值控制在15％-20％之間為宜;

學校食堂大米采購合同

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學校食堂大米采購合同 甲方： 乙方： 簽訂時間： 年 月? 日 簽訂地點： 經甲乙雙方協(xié)商，本著平等自愿和誠實信用的原則，同簽訂本合同并遵守以下條款。 1、甲方向乙方采購食堂大米，品牌為 ?， 2、乙方先試供20天，即試供期從 年 月 日至 年 月 日，試供期內主要考核乙方的實際供貨能力、供貨質量等。試供期滿，如各方面均能達到甲方及食堂生產要求的，甲方正式向乙方采購食堂大米；如不能達到要求的，甲方停止向乙方采購食堂大米。 3、正式供期為試供合格后起至 年 月 日止，采購量視甲方食堂的需求而定。 4、供貨方式為乙方送貨上門，每批食堂大米采購時，甲方提前1—2天通知乙方，乙方須按期按質按量供應。 5、乙方所供各種大米須取得有關衛(wèi)生許可證，同時要提供該批大米的產品合格證，并承諾向

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