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更新時(shí)間：2025.04.26
廚房風(fēng)機(jī)選型及設(shè)計(jì)計(jì)算

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WORD 整理版 范文范例 參考指導(dǎo) 廚房風(fēng)機(jī)選型設(shè)計(jì)及計(jì)算方法 一、 通風(fēng)機(jī)基礎(chǔ)知識(shí) 通風(fēng)機(jī)是用于輸送氣體的機(jī)械，從能量的觀點(diǎn)來 ，它是把原動(dòng)機(jī)的 機(jī)械能轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w能量的一種機(jī)械。通常把產(chǎn)生的壓力小于或等于 14700Pa以下者為通風(fēng)機(jī)。按型式可分為：離心通風(fēng)機(jī)、軸流通風(fēng)機(jī)、混 流通風(fēng)機(jī)。 二、 通風(fēng)機(jī)的主要性能參數(shù)： 流量、壓力、轉(zhuǎn)速 、功率及效率是表示通風(fēng)機(jī)性能的主要參數(shù)，稱 為通風(fēng)機(jī)的性能參數(shù)。 A. 流量：單位時(shí)間內(nèi)流經(jīng)通風(fēng)機(jī)的氣體容積，稱為流量（又稱風(fēng)量） 。常 用單位為 m3/s（米 3/秒）、m3/min （米 3/分鐘）、m3/h（米 3/小時(shí)）。 B. 壓力：通風(fēng)機(jī)的壓力是指升壓（相對(duì)于大氣的壓力） ，即氣體在通風(fēng)機(jī) 內(nèi)壓力的升高值， 或者說是通風(fēng)機(jī)進(jìn)出口處氣體壓力之差。 它有靜壓、 動(dòng)壓、全壓之分。性能參數(shù)是指通風(fēng)機(jī)的全壓（它等于通風(fēng)機(jī)出口與 進(jìn)口全壓之差）。單拉為

酒店廚房衛(wèi)生管理制度

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廚房衛(wèi)生管理制度 1．個(gè)人衛(wèi)生： （1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。 （2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 （3）進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。 （4）嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。 （5）女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。 2．環(huán)境衛(wèi)生： （1）保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。 （2）保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。 （3）下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。 （4）冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。 （5）廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。 （6）發(fā)現(xiàn)“四害”馬上報(bào)“ PA”滅蟲。 3．冰箱衛(wèi)生： （1）冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。 （2）保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。 （3）每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、 蔬菜類，相對(duì)分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。 4．食品衛(wèi)生： （1）上班后由

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