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更新時間：2025.06.14
廚房原材料驗貨標準

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LEHO 樂和餐飲管理公司 CHANGHAI 昌海餐飲管理公司 廚房原材料驗貨標準 為確保食品安全、保障企業(yè)利益，現對各門店制定一系列采購驗貨標準，對各類食 品、原材料進行有效查驗，已確保食品質量和食品安全。 首先，門店應制定蔬菜、鮮 肉的檢驗標準，從外形、色澤、彈性、氣味、狀態(tài)， ... 為確保食品安全、保障企業(yè)利益，對門店制定一系列采購驗貨標準，對各類食品、原材 料進行有效查驗，已確保食品質量和食品安全。 首先，門店應制定蔬菜、鮮肉的檢驗標準，從外形、色澤、彈性、氣味、狀態(tài)，以及核 驗衛(wèi)生行政部門出具的產品檢疫合格證明等仔細檢查。根據食品的檢驗標準，逐一檢驗 每一種食物，并逐一留樣，以備檢查，為廚房把好了出品質量第一道關。 其次，按照衛(wèi)生防疫站對主、副食調料的質量要求，制定相應的驗收標準，嚴格審查其 商標標識、廠商、保質期、生產日期、外觀等，進一步強化對副食調料的驗收力度，確 保質

不銹鋼廚餐具驗貨標準

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第 1 頁 共 3 頁 不銹鋼廚具、餐具知識 不銹鋼廚具 不銹鋼廚具：包括手柄、主體、頸部三個部分，手柄：不銹鋼廚具用手握持部分；主體：不銹鋼廚 具除手柄部位外統(tǒng)稱主體；頸部：不銹鋼廚具柄部與頭部連接部位 (焊接處 )稱為頸部。 產品分類：不銹鋼廚具按使用功能分為 :勺類 ,鏟類 ,夾(子)持類 ,網篩類。 1. 勺類：主要分為 :漏勺 ,湯勺 ,提勺 ,飯勺 ,舌勺 ,面條勺 ,計量勺等。 2. 鏟類：主要分為 :平鏟 ,鍋鏟 ,漏鏟 ,餅鏟 ,搗壓鏟等。 3. 夾 (子 )持類：主要分為 :抓夾 ,鋸齒夾 ,取盤夾等。 4. 網篩類：主要分為 :油隔 ,米籃 ,洗米篩等（注 :" 油隔 "也稱為 "笊籬 "）。 5. 金屬材料：廚具的不銹鋼材料應符合食品衛(wèi)生要求。 6.廚具的結構應能使其進行徹底清洗 ,以避免食物受到二次污染。 7.外觀要求：產品

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