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更新時間：2025.04.06
食堂平面圖 (2)

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建筑工地食堂基本衛(wèi)生要求

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建筑工地食堂基本衛(wèi)生要求 為加強建筑工地食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督管理， 保障建筑工人的飲 食衛(wèi)生安全，預防食物中毒的發(fā)生，結合實際情況，特提出建筑 工地食堂基本衛(wèi)生要求。 一、選址衛(wèi)生要求 不得設在易受到污染的區(qū)域， 應距離糞坑、污水池、垃圾場 (站 )、旱廁等污染源 25m以上，并有給水排水條件。 二、建筑結構、布局設計衛(wèi)生要求 (一 )建筑結構應堅固耐用、易于維修、易于保持清潔和避 免有害動物的侵入和棲息。 ( 二 )食堂加工操作場所應按照原料處理、半成品加工、成 品供應的順序合理布局，設置原料庫、粗加工間 (區(qū) )、烹調間 (區(qū) )、售買間，并應能防止在存放、操作中產生交叉污染。 ( 三 )粗加工間 (區(qū))內必須分別設置動物性食品、植物性食 品和水產品清洗池，并有明顯標志。 ( 四 )食堂內嚴禁飼養(yǎng)、宰殺各種禽類動物。在廚房外設立 飼養(yǎng)、宰殺場所的，應距離廚房 25m

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