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糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點(diǎn)產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等 為主要原料,添加適量輔料,并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序 制成的食品,如月餅、面包、蛋糕等。包括:烘烤類糕點(diǎn)(酥類、 松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬酥類、 水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘糕類等) 、油炸類糕點(diǎn)(酥皮類、 水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、上糖漿類等) 、蒸 煮類糕點(diǎn)(蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、棕子 類、糕團(tuán)類、水油皮類等)和熟粉類糕點(diǎn)(冷調(diào)韌糕類、熱調(diào)韌糕 類、印模糕類、片糕類等)等。申證單元為 1 個(gè)。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即糕點(diǎn)(烘烤類糕點(diǎn)、 油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)和月餅) 。糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證 有效期為 3 年,其產(chǎn)品類別編號(hào)為 ****。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) (一)生產(chǎn)的
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