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更新時(shí)間:2025.05.31
鈦晶催陳對(duì)金桔白蘭地品質(zhì)的影響

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采用鈦晶催陳和傳統(tǒng)陳釀方法,對(duì)金桔白蘭地進(jìn)行短期陳釀。結(jié)果表明:與傳統(tǒng)陳釀相比,鈦晶作為催陳方式的白蘭地在5~7d內(nèi),甲醇含量下降比較明顯,非酒精性揮發(fā)物總量呈上升趨勢,且兩項(xiàng)指標(biāo)均能達(dá)到GB/T 11856———2008的要求;白蘭地中風(fēng)味物質(zhì)增加,酒體色澤飽滿、口感醇和。鈦晶催陳效果優(yōu)于傳統(tǒng)陳釀,可用于白蘭地的快速陳化。

金桂、銀桂、丹桂,四季桂區(qū)別

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(一)從花顏色簡單分辨: ⒈金桂: 花色為深淺不同的黃色,香味濃或極濃,花朵較易脫落,花期秋季。為各地最常 見栽培的一類。 ⒉銀桂: 花呈黃白色或淡黃色,香味較淡,花朵著生較牢固,花期秋季。一般栽培較少。 ⒊丹桂: 花色橙黃或橙紅,很美,但香味較淡,秋季開花。丹桂雖花色較艷麗,但由于香 味較淡,目前各地栽培數(shù)量不及金桂多。 ⒋四季桂: 花呈黃白色或淡黃色,香味較淡,但一年之內(nèi)花開數(shù)次,以秋季較繁。植株較 矮小,生勢較弱,常呈灌木狀。因多次開花,雖香味較淡,亦頗受群眾喜愛,常盆栽供室內(nèi) 擺設(shè)。 (二)從葉子和長勢來區(qū)分 金桂:葉緣有鋸齒 銀桂:葉緣較光滑 ,葉片也較大,另還有刺桂 ,葉片有一點(diǎn)象枸骨冬青的葉子。 四季桂:葉子圓幾乎沒有尾尖,小枝條有些松散. 注:金桂\銀桂\丹桂小枝條都比較挺直向上生長, 金桂較丹桂的葉片寬葉, 丹桂尾尖比較 長一些葉緣波浪也較明顯.花期區(qū)分容易些.

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