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更新時間:2025.04.19
廣州食堂5#-學生食堂食堂工程造價指標

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食堂炊事人員工作職責

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食堂炊事人員工作職責 一、學校食堂工作人員需本著對工作高度負責的精神,全心全意為 學生服務。 二、食堂工作人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《飲食業(yè)衛(wèi)生五 四制度》。 三、食堂用具為單位固定資產,使用人員需加以認真愛護,使其發(fā)揮 最大效益,所有機械任何人使用完畢都要清洗干凈,切斷電源。 四、炊事人員工作時間要穿工作服、戴工作帽,操作時嚴禁吸煙。 五、食堂餐具、用具必須保持干凈、 擺放整齊,定期沖洗灶臺、 地面、 門窗、案板,保持環(huán)衛(wèi)生,不隨地吐痰,亂扔煙頭。 六、加工原料要先洗后切,切小切細,保持食物營養(yǎng)成分,烹調要根 據孩子特點,適合孩子,要求煮熟燒爛。 七、炊事員與相關人員共同制定帶量食譜,合理配置,葷素搭配,粗 菜細作,講究花色,精心制作。 八、尊重伙委會及其他部門對膳食的意見和要求, 進一步提高孩子膳 食工作,每日按食譜制作飯菜,保證質量,準時開飯,冬季要做 好飯菜的保暖工作。 九、

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