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更新時(shí)間：2024.12.29
中餐廚房管理制度(四)

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中餐廚房管理制度 七、廚房會議制度 1、 廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會議： （1）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、 日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生； （2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng) 新； （3）廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律； （4）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。 （5）每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價(jià)過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事 件。 （6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。 （7）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。 2、 除例會和特殊會議外， 各類會議召開至少提前一天通知， 并告知開會時(shí) 間、地點(diǎn)、到會對象及內(nèi)容。 3、 與會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)， 提前準(zhǔn)備材料， 會議主持者 要做好會議進(jìn)程的全要工作。 4、 參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席， 如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會者， 應(yīng)

中餐廚房管理制度(四)

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中餐廚房管理制度 七、廚房會議制度 1、 廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會議： （1）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、 日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生； （2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng) 新； （3）廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律； （4）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。 （5）每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價(jià)過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事 件。 （6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。 （7）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。 2、 除例會和特殊會議外， 各類會議召開至少提前一天通知， 并告知開會時(shí) 間、地點(diǎn)、到會對象及內(nèi)容。 3、 與會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)， 提前準(zhǔn)備材料， 會議主持者 要做好會議進(jìn)程的全要工作。 4、 參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席， 如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會者， 應(yīng)

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