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更新時(shí)間：2025.01.05
百云軒老菜館規(guī)章制度

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百云軒美食店規(guī)章制度 1、每天檢查廚房的環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生， 原料制作衛(wèi)生，不出 食品衛(wèi)生事故。 2、收市后，檢查廚房的衛(wèi)生工作，水電是否關(guān)掉，液化 氣是否 關(guān)閥，確保無(wú)事故隱患，做好下班后的物資保管工作。 3、采購(gòu)食品做到四看 : 一看外包裝，有無(wú)破損污染 ; 二看感官 性狀，有無(wú)異常變化 ; 三看標(biāo)志，有缺陷超期 ; 四看外地食品，有無(wú) 合格證或化驗(yàn)單。 4、禁止購(gòu)進(jìn)腐敗變質(zhì)，感官異常，超保存期和其它不符 合食品 衛(wèi)生要求的食品。 5、在采購(gòu)物質(zhì)時(shí)所攜帶的各處票據(jù)，現(xiàn)金，應(yīng)妥善保管。 6、衣著整潔 ,儀表大方 ,使用服務(wù)敬語(yǔ) ,笑臉迎客。 7、主動(dòng)與客人打招呼 ,問(wèn)清人數(shù) ,根據(jù)餐桌安排和空位情況 ,引領(lǐng) 客人到適當(dāng)?shù)淖簧?,拉椅讓座。 8、為客人提供拉椅入座 ,上茶 ,遞食譜 ,熟悉。各種工作方式。積 極推薦本店特色食品。酒水。飲料按規(guī)定填寫(xiě)好點(diǎn)單。隨時(shí)注意客人 的要求，并盡量使客

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