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[目的]研究鍍鉻鋼板表面微觀缺陷對(duì)其所包裝食品的影響。[方法]將帶有微觀缺陷的鍍鉻鋼板浸潤(rùn)在酸性介質(zhì)和食用啤酒兩種液體中,模擬其在食品包裝中的實(shí)際應(yīng)用情況。[結(jié)果]表明在酸性介質(zhì)中Fe離子、Cr離子向液體的遷移量隨變形量的增加,時(shí)間的延長(zhǎng)而增加;在啤酒(弱酸性)介質(zhì)中Cr離子遷移量相對(duì)較少,Fe離子遷移量隨時(shí)間延長(zhǎng)而增加。建議加強(qiáng)食品包裝用的進(jìn)口鍍鉻鋼板表面微觀缺陷的檢驗(yàn),保障采用鉻鋼板罐裝食品的衛(wèi)生安全。
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