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餐廳、廚房設備安全操作規(guī)程 一、和面機操作規(guī)程： 1. 操作設備要專人專用，操作人員要衣服整潔，長袖要挽 起來，長發(fā)應盤起來戴上工作帽，操作過程中要集中精力。 2. 操作前先檢查機器周圍有無障礙物， 面桶內(nèi)有無雜物， 按油孔給軸承加油。 3. 檢查完畢后，開空機試行運轉(zhuǎn)，觀察運行是否正常，各 按鈕有無失靈現(xiàn)象，有無異常聲音和異味，外殼是否漏電，如 發(fā)現(xiàn)問題就停機，找有關人員進行處理或向主管領導匯報。 4. 和面機不許攪拌其它物品，以防面桶生銹和損壞油封。 5. 和面過程中嚴禁往桶內(nèi)伸手或用刀取面，加面、取面， 應停止轉(zhuǎn)動后方可進行，不得邊轉(zhuǎn)邊進行。 6. 倒桶時不要使其過低，以防倒桶慣性把渦輪咬死。 7. 操作過程中如發(fā)現(xiàn)異常，應停機找有關人員進行處理， 他人不得拆卸機械和電器部分，以防發(fā)生事故和有關不便。 8. 和面結(jié)束后應及時斷開電源開關，清理和面機內(nèi)外，使 和面機整潔 光亮，清理過程
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分析了目前公共廚房操作間通風設計方式普遍存在的問題,提出了采用局部送風的解決方案,并介紹了該空調(diào)器的設計原理。
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