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更新時(shí)間：2025.04.13
餐廳、廚房操作設(shè)備安全操作規(guī)程

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餐廳、廚房設(shè)備安全操作規(guī)程 一、和面機(jī)操作規(guī)程： 1. 操作設(shè)備要專人專用，操作人員要衣服整潔，長(zhǎng)袖要挽 起來(lái)，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤(pán)起來(lái)戴上工作帽，操作過(guò)程中要集中精力。 2. 操作前先檢查機(jī)器周?chē)袩o(wú)障礙物， 面桶內(nèi)有無(wú)雜物， 按油孔給軸承加油。 3. 檢查完畢后，開(kāi)空機(jī)試行運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察運(yùn)行是否正常，各 按鈕有無(wú)失靈現(xiàn)象，有無(wú)異常聲音和異味，外殼是否漏電，如 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就停機(jī)，找有關(guān)人員進(jìn)行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 4. 和面機(jī)不許攪拌其它物品，以防面桶生銹和損壞油封。 5. 和面過(guò)程中嚴(yán)禁往桶內(nèi)伸手或用刀取面，加面、取面， 應(yīng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)后方可進(jìn)行，不得邊轉(zhuǎn)邊進(jìn)行。 6. 倒桶時(shí)不要使其過(guò)低，以防倒桶慣性把渦輪咬死。 7. 操作過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)停機(jī)找有關(guān)人員進(jìn)行處理， 他人不得拆卸機(jī)械和電器部分，以防發(fā)生事故和有關(guān)不便。 8. 和面結(jié)束后應(yīng)及時(shí)斷開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，清理和面機(jī)內(nèi)外，使 和面機(jī)整潔 光亮，清理過(guò)程

中央廚房各操作間工作衛(wèi)生管理制度

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---------------------------- 精品 word 文檔 值得下載 值得擁有 ---------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ---- ---------------------------- 精品 word 文檔 值得下載 值得擁有 ---------------------------------------------- 中央廚房各操作間工作衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生管理制度： 1、應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，每天洗澡，勤洗頭發(fā)；操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服

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