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更新時(shí)間：2025.03.29
吧臺(tái)廚房管理員崗位職責(zé)

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吧臺(tái)廚房管理員崗位職責(zé) 一、在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。嚴(yán)格遵守 憑電腦小票出品的要求。 二、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了 解各崗位人員的技術(shù)水平和專長(zhǎng)， 合理安排工作崗位， 確保吧臺(tái)廚房 工作的正常運(yùn)作。 三、制定吧臺(tái)廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保持良好的 毛利率。 四、多方收集客人對(duì)食品質(zhì)量的意見(jiàn)， 了解經(jīng)理、主管對(duì)市場(chǎng)行情的 看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹，組織 特色小吃。 五、熟悉原材料種類、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì) 量、價(jià)格，對(duì)重要的貨物采購(gòu)，要親自與采購(gòu)部聯(lián)系．并親自驗(yàn)收。 六、巡視吧臺(tái)廚房工作情況， 組織食品制作， 合理調(diào)派人力和技術(shù)力 量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。 七、每日檢查吧臺(tái)廚房的衛(wèi)生， 檢查吧臺(tái)廚房的食品質(zhì)量， 把好食品 衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。 八、檢查吧臺(tái)廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、

廚房及廁浴間

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廚房及廁浴間防水監(jiān)理實(shí)施細(xì)則 一、廚房、廁浴間地面防水 （一）防水等級(jí)與材料選用 廁浴間防水設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)建筑類型、 使用要求劃分防水分別， 并按不同類別確定設(shè) 防層次與選用合適的防水材料，詳見(jiàn)表 14－1的要求。 廁浴間防水等級(jí)與選用材料 表 14-1 項(xiàng) 目 防水等級(jí) Ⅰ Ⅱ Ⅲ 建筑類別 要求高的大型公共建 筑、高級(jí)賓館、紀(jì)念性建 筑等 一般公共建筑、餐廳、商住樓、公寓等 一般建筑 地面設(shè)防要求 二道防水設(shè)防 一道防水設(shè)防或剛?cè)釓?fù)合防水 一道防水設(shè)防 選 用 材 料 地面 (m) 合成高分子涂料厚 1.5 ，聚合物水泥砂厚 15 ，細(xì)石防水混凝土厚 40 單獨(dú)用 復(fù)合用 改性瀝青防水涂料 3 2 合成高分子防水涂料 1． 5 1 改性瀝青防水涂料 防水砂漿 20 10 2m或防水砂漿 20m 聚合物水泥砂漿 7 3 細(xì)石防水混凝土 40 40 墻面 (m)

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