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闡述了賓館廚房空調通風設計的一般原則及通風系統(tǒng)采用形式，包括送風、排風系統(tǒng)設計，送風量的計算，排煙罩的選擇等，并介紹了一個設計實例。
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廚房空調通風系統(tǒng)的設計原則 前言：公共建筑中，廚房是很重要的一個場所。 以往的廚房通風設計， 一般只在墻上裝設數臺軸流風機或排氣扇作為排除爐灶油煙的手段。 近年來，廚房設計已不僅局限于簡單的通風設計， 而逐步發(fā)展為通風 與空調相結合的形式。 一 :廚房空調設計的一般原則 廚房空調系統(tǒng)不宜采用風機盤管系統(tǒng)， 因為廚房內油煙、 水蒸氣 較多，長期循環(huán)室內污濁空氣勢必造成油煙附著在盤管表面， 使其傳 熱系數大大降低， 冷卻效果越來越差，以致不能使用。 廚房空調系統(tǒng) 一般采用直流式空調系統(tǒng)， 它所處理的空氣全部來自室外， 不可用回 風。 二 :廚房空調通風系統(tǒng)采用形式 2.1 送風系統(tǒng) 廚房送風包括兩部分：室外新風和空調風。 (1)室外新風。室外新風通過軸流或離心風機經風管送入靠近爐灶 處．主要起到補風作用。新風位置要適當，送風切不能在廚師頭頂或 頸后直吹，否則會造成不舒適，嚴重的會引起廚師職業(yè)病
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