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序號 費用金額 一 123796.19 37320.79 二 三 123796.19 四 五 8665.73 六 8990.58 七 4809.39 八 146261.89 此工程量為廚房圖紙范圍內給排水工程量，不含原有管線拆除，不含水龍頭、計量設備及連接設備的所有材料。 規(guī)費 24.09 稅金 3.4 工程造價 直接費 企業(yè)管理費 0 利潤 7 現場管理費 1、臨時設施費 0 2、現場經費 0 費用名稱 費率% 定額直接費 其中：人工費 單位工程費用表 工程名稱：廚房給排水預算書1 第 1 頁共 1 頁
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廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生工作要靠大家共同維護，必須執(zhí)行餐廳衛(wèi)生管理制度，創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境。 一 廚房整體衛(wèi)生管理 1 廚房實行衛(wèi)生責任制， 劃分清掃區(qū)域， 把每個崗位的清掃內容分配給每個人， 然后將其書 面表格化 （清掃衛(wèi)生責任表） ，并作為制度貼在相應的墻上。 每人負責一個區(qū)域的衛(wèi)生清掃。 責任區(qū)域必須保持清潔 , 不可存在沒人理的衛(wèi)生死角。 2 確保所有從業(yè)人員均取得有效健康證和培訓合格后上崗。 3 廚房必須按生進熟出的流程合理布局， 各功能區(qū)域清晰， 生產加工流程簡短順暢， 避免迂 回交叉，路徑分明。生產作業(yè)線、垃圾清除線、餐具消毒洗滌線互不干擾，以防人員碰撞和 滑倒。清除所有動線上的障礙物，在通道、階梯、拐彎處以及易滑倒處設置明顯的標志。 4 廚房地面應向排水明渠方向有 1-3%的傾斜， 宜選用防滑、 防水、易于清洗的瓷磚等材料， 以傳統(tǒng)的紅鋼磚為好。廚房墻面宜用防火、抗熱、防
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