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更新時間：2026.04.11
餐飲部餐前檢查

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1 中廚房 序號 檢查事項 備注 員工是否提前 10分鐘到崗，儀容儀表是否符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 各崗位的開餐前的準(zhǔn)備工作 監(jiān)督倉庫人員和收貨員的驗收工作 員工休假情況，合理調(diào)配人手 餐廳預(yù)定情況，合理人手分工，做好當(dāng)天貨源推銷和沽清單 前一天客人投訴和建議表 出品質(zhì)量和速度 中午落場前收檔工作 監(jiān)督根據(jù)次日預(yù)定情況做好原料的申購 當(dāng)天收檔工作（水、電、煤氣、原料） 西餐廳 序號 檢查事項 備注 員工儀容儀表 員工的出勤情況 樓面的衛(wèi)生情況（地面、布菲、桌椅、餐具、布草等） 照明設(shè)施情況（布菲射燈、天花板節(jié)能燈、白熾燈、滅蠅燈等） 餐廳餐具每日盤點情況 餐廳各種調(diào)料的質(zhì)量（有否過期或霉變） 自助餐的食品出品及飲料出品，須保質(zhì)保量。 送餐具回收情況 交接班本記錄情況 檢查酒店關(guān)于接聽電話的操作標(biāo)準(zhǔn)，對服務(wù)設(shè)施卡，服務(wù)英語的了解及相關(guān)酒店規(guī) 定員工的掌握情況 西廚房 序號 檢查事項 備注 早餐和散點出

2011-3-2餐飲區(qū)管理公約(消防科改) (2)

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同盈美食廣場商戶管理公約 為了使各商戶朋友能有個較好的經(jīng)營環(huán)境， 經(jīng)各商戶認(rèn)真、 友好的溝通，共 同制定以下約定，以資共同遵守： 1、 各商戶須按時上下班，按要求參加點名和會議，不得遲到和 缺席；遲到者處違約金 20元/次，缺席者處違約金 50元 /次； 2、 按要求著整潔工裝，注意個人形象及衛(wèi)生，勤洗手和剪指甲， 嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作，違者處違約金 20元/次； 3、 遵守勞動紀(jì)律，不得在檔口打鬧、帶小孩在餐區(qū)追逐嬉戲等 與工作無關(guān)的事，違者處違約金 20 元/次；如因違反此規(guī)定 造成的事故，由商戶自身承擔(dān)； 4、 營業(yè)期間應(yīng)熱情禮貌，不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)，如有違反者處 違約金 20元 /次； 5、 出現(xiàn)飯菜質(zhì)量投訴時，應(yīng)積極配合管理人員解決；被投訴三 次及以上者，應(yīng)處違約金 50元 /次； 6、 商戶所經(jīng)營食品必須符合國家計量法和食品法等相關(guān)規(guī)定， 因商戶自身違反規(guī)定，造成的后果，由商戶

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