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采用磷鉬鎢酸-干絡(luò)素法對不同加工方法杜梨葉中鞣質(zhì)的含量進(jìn)行測定。室溫浸提過夜提取鞣質(zhì),在磷鉬鎢酸與多酚類物質(zhì)的顯色反應(yīng)進(jìn)行到90～120 min時(shí),于760 nm波長處,分別測定供試樣品溶液中的總酚和不被吸收的多酚的吸光度,以吸光度之差用標(biāo)準(zhǔn)曲線法求得鞣質(zhì)含量。在1～10μg/mL范圍內(nèi),線性關(guān)系良好(r=0.997 9)。平均回收率為98.58%(n=6),RSD為0.51%。此條件下,未發(fā)酵的杜梨葉鞣質(zhì)平均含量在0.60%,渥堆發(fā)酵的杜梨葉未檢出鞣質(zhì)。
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