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研究一種基于圖像處理技術(shù)的牛肉大理石花紋自動等級評定方法。通過圖像重采樣、單閾值分割、形態(tài)學(xué)腐蝕及膨脹等方法分割出大理石花紋,再提取圖像的特征參數(shù)組,并用多元回歸分析的方法構(gòu)造牛肉大理石花紋評級模型,并用VC++實現(xiàn)了自動評級軟件。通過對多個牛肉圖像的檢測,表明此評級計算模型具有良好的準(zhǔn)確性和魯棒性。