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更新時(shí)間：2025.01.04
酒樓飯館規(guī)范化管理(含廚房)

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酒樓飯館規(guī)范化管理 (含廚房 ) 目 錄 第一部分 酒樓飯館餐廳管理 第一章 樓面服務(wù)管理 一、樓面服務(wù)規(guī)范化管理制度 （一）樓面崗位競(jìng)選評(píng)比制度 （二）餐廳員工獎(jiǎng)罰細(xì)則 二、樓面服務(wù)規(guī)范化管理表單 （一）點(diǎn)菜單 （二）加菜單 （三）酒水單 （四）茶點(diǎn)單 （五）訂餐單 （六）餐飲部訂席記錄表 （七）退菜換菜單 （八）需用餐具物品清單 （九）賓客意見(jiàn)表 （十）餐廳內(nèi)部餐具借用單 （十一）樓面工作周報(bào)表 （十二）團(tuán)體餐臨時(shí)通知單 第二章 宴會(huì)服務(wù)與管理 一、宴會(huì)服務(wù)與管理規(guī)范化表單 （一）宴會(huì)洽談表 （二）一般性小型宴會(huì)預(yù)訂單 （三）大型、中型宴會(huì)預(yù)訂單 （四）宴會(huì)合約書 （五）宴會(huì)定單（一） （六）宴會(huì)定單（二） （七）宴會(huì)預(yù)訂周匯總表 （八）宴會(huì)訂單記錄表 （九）宴會(huì)變更通知單 （十）宴會(huì)部容量使用表 （十一）宴會(huì)廳租金價(jià)目一覽表 第二部分 酒樓飯館廚房管理 第三章 廚房管理概述 一、廚

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