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安化黑茶,是中華茶業(yè)的國(guó)寶,是中國(guó)茶葉的著名品牌,也是獨(dú)特的歷史文化品牌。安化黑茶產(chǎn)品包括三磚、三尖、一花卷,其中最神秘的是茯磚、千兩茶,而對(duì)黑磚、花磚只是粗略了解,大部分消費(fèi)者對(duì)黑、花磚存在很大的誤解,以為黑、花磚只是版面花紋不同而已。外觀來(lái)看,兩磚面的設(shè)計(jì)花紋或者字體是完全不同,黑磚版面簡(jiǎn)單,并印有"黑磚
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對(duì)不同年代生產(chǎn)的茯磚茶的香氣物質(zhì)進(jìn)行研究。利用同時(shí)蒸餾萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)提取茶葉香氣物質(zhì),并用氣相色譜-質(zhì)譜(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)測(cè)定其香氣成分。結(jié)果表明:茯磚茶香氣成分以烷、烯等碳?xì)浠衔镆约按碱惡王ヮ愇镔|(zhì)為主。隨著貯藏年份的增加,茯磚茶香氣中化合物數(shù)量減少,陳年茶的香氣物質(zhì)比新茶總含量顯著提高。月桂烯、1-辛醇、月桂酸甲酯等18種物質(zhì)是不同年份茯磚茶共有的香氣成分。與新茶相比,陳年茯磚茶樣之間香氣物質(zhì)更為接近。3種茯磚茶樣均具有自身特征香氣成分,隨陳化年份的增加,大部分特征香氣成分的數(shù)量及含量均呈現(xiàn)出遞減趨勢(shì)。
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