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在(24±1)℃條件下,谷胱甘肽(GSH)可顯著抑制采后石刁柏木質(zhì)素合成前體總酚的含量及與木質(zhì)素合成相關(guān)的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和過氧化物酶(POD)活性上升,延緩葉綠素、可溶性糖、可溶性蛋白和核酸的降解,降低活性氧和木質(zhì)素含量,從而保持石刁柏的鮮嫩品質(zhì)。
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