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更新時間：2024.12.28
酒店廚房衛(wèi)生管理制度

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廚房衛(wèi)生管理制度 1．個人衛(wèi)生： （1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。 （2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 （3）進入廚房必須做到工裝鞋整潔。 （4）嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。 （5）女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。 2．環(huán)境衛(wèi)生： （1）保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。 （2）保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。 （3）下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 （4）冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。 （5）廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。 （6）發(fā)現(xiàn)“四害”馬上報“ PA”滅蟲。 3．冰箱衛(wèi)生： （1）冰箱應(yīng)定人定崗，實行專人保管。 （2）保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。 （3）每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、 蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。 4．食品衛(wèi)生： （1）上班后由

酒店廚房設(shè)備招標(biāo)書

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第 1 頁 共 12 頁 酒店廚房設(shè)備采購及安裝工程 招標(biāo)文件 西安 xxx 公司 二○一二年 二月 第 2 頁 共 12 頁 目 錄 第一部 招標(biāo)邀請函 第二部 招標(biāo)須知 第三部 招標(biāo)內(nèi)容及技術(shù)要求 第四部 設(shè)備招標(biāo)的商務(wù)要求 第 3 頁 共 12 頁 第一部分 招標(biāo)邀請函 根據(jù)國家《中華人民共和國招標(biāo)投標(biāo)法》的有關(guān)規(guī)定，西安 xxxx 公司對廚具工程進行邀請 招標(biāo)。為保證本項目所需設(shè)備達到技術(shù)先進、質(zhì)量可靠、價格合理、交貨及時和服務(wù)周到，決定 對本項目所需設(shè)備組織招標(biāo)采購。有關(guān)情況公告如下： 1、招標(biāo)內(nèi)容： 廚具設(shè)備采購及安裝工程（不銹鋼廚房設(shè)備、爐灶、機械設(shè)備及排煙系 統(tǒng)統(tǒng)稱廚具）。 2、標(biāo)書發(fā)售時間： 2012年 X 月 X5 日 3、投標(biāo)截止時間： 2012年 X 月 X 日 4、投標(biāo)地點： 西安 XXX 辦公室 5、開標(biāo)時間： 2012年 X 月 X5 日 6、開標(biāo)地點： XX

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