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更新時(shí)間：2025.06.14
酒店廚房處罰制度

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gxg365.org 男裝品牌 ,GXG 官網(wǎng) ,GXG 官方旗艦店 酒店廚房處罰制度 1 酒店廚房處罰制度為確保廚房工作正常開(kāi)展，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格操 作規(guī)程，杜絕材料浪費(fèi)，精工細(xì)作，做好每一道菜，保證每 —道菜的色、香、味、 型，特制以下規(guī)范。一、勞動(dòng)紀(jì)律 (凡違反以下每條每次處以 10元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者處 罰加倍或予以辭退 )。1、按時(shí)上、下班，不準(zhǔn)遲到早退，每日上午 9：00、下午 16： 30 分上班，并由大廚召開(kāi)班前會(huì)。 2、廚師因私事請(qǐng)假，必須提前作出書(shū)面申請(qǐng)，由主管 和廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)。 3、工作時(shí)間嚴(yán)禁串崗、溜崗，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。 4、嚴(yán)禁在工 作場(chǎng)地抽煙、喝酒、吃零食。 5、工作時(shí)必須穿戴好工作服、帽。 6、愛(ài)護(hù)使用各種財(cái)產(chǎn)、 工作器具，人為損壞物品照價(jià)賠償。 7、嚴(yán)禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、當(dāng)餐廳賓客未 走時(shí)不準(zhǔn)下班。 9、嚴(yán)禁非廚房

酒店平衡計(jì)分卡案例

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某酒店平衡計(jì)分卡案例 1、 酒店實(shí)施過(guò)程評(píng)估的基礎(chǔ)考核指標(biāo) 1.1、 基礎(chǔ)考核指標(biāo)的定義及主要考核指標(biāo)： 財(cái)務(wù)類(lèi) 定義 體現(xiàn)酒店價(jià)值創(chuàng)造成果的最直接的效益指標(biāo) 主要考核指標(biāo) 營(yíng)收指標(biāo)：保證酒店年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn) GOP指標(biāo)：滿足酒店盈利性要求 成本率執(zhí)行：加強(qiáng)成本控制 人均勞動(dòng)效率：提高生產(chǎn)效率和經(jīng)營(yíng)效率 應(yīng)收帳款：保證合理的現(xiàn)金流量，防止財(cái)務(wù)危機(jī) 存貨額度 能耗 客戶類(lèi) （顧客和員工） 定義 檢視滿足核心客戶的關(guān)鍵方面，酒店應(yīng)以目標(biāo)客戶和目標(biāo)市場(chǎng)為方向， 關(guān)注于是否滿足核心顧客需求 主要考核指標(biāo) 顧客滿意度：酒店定期調(diào)查 客戶管理 目標(biāo)市場(chǎng)占有率：相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 員工滿意度：酒店定期調(diào)查 員工流失率／核心員工流失率 人才培養(yǎng)與輸送 (接班人計(jì)劃計(jì)劃執(zhí)行 ) 客戶投訴 市場(chǎng)信息 酒店 財(cái)務(wù)類(lèi) 營(yíng)運(yùn) /執(zhí)行類(lèi) 客戶類(lèi) （顧客和員工） 學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)類(lèi) 員工投訴 客戶維系／流失 客戶開(kāi)拓 離職面談

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