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以沙棘及葡萄原汁為主要原料,以透光度為指標,研究沙棘原汁的果膠酶最佳酶解工藝。結(jié)果表明,沙棘汁酶解最佳工藝參數(shù)為果膠酶用量0.4 g/L,酶解溫度45℃,酶解時間5 h,透光率最高為90.9%。再經(jīng)過主酵、后酵得到沙棘葡萄酒。在此工藝條件下制得的沙棘葡萄酒體清亮透明,具有沙棘和葡萄清新的果香與醇厚諧調(diào)的酒香,是一種比較理想的飲品。
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測定了不同季節(jié)豆腐柴木葉中的果膠含量,并研究了不同葉位豆腐木果膠含量的變化規(guī)律。結(jié)果表明,豆腐木葉中的果膠含量在6~8月呈上升趨勢,8月最高,9月開始下降。不同葉位果膠含量中,第3、5、6葉位的豆腐木葉片果膠含量較高,第5葉最高。
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