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更新時間：2024.12.29
吧臺廚房管理員崗位職責

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吧臺廚房管理員崗位職責 一、在上級領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責食品的制作，控制廚房出品。嚴格遵守 憑電腦小票出品的要求。 二、制定廚房管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程，制定各崗位職責，了 解各崗位人員的技術(shù)水平和專長， 合理安排工作崗位， 確保吧臺廚房 工作的正常運作。 三、制定吧臺廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費用，保持良好的 毛利率。 四、多方收集客人對食品質(zhì)量的意見， 了解經(jīng)理、主管對市場行情的 看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織 特色小吃。 五、熟悉原材料種類、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì) 量、價格，對重要的貨物采購，要親自與采購部聯(lián)系．并親自驗收。 六、巡視吧臺廚房工作情況， 組織食品制作， 合理調(diào)派人力和技術(shù)力 量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。 七、每日檢查吧臺廚房的衛(wèi)生， 檢查吧臺廚房的食品質(zhì)量， 把好食品 衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。 八、檢查吧臺廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廁具、

開放式廚房怎樣“戒煙”

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現(xiàn)在,由于空間寬敞,造型好看等特點,開放式廚房受到越來越多人的喜愛。實際上中式廚房做成開放式是很大膽的一個行為,因為中餐的烹飪方式會產(chǎn)生很大油煙,開放式廚房雖然美觀,但對于喜歡吃中餐的人來說不實用?，F(xiàn)代生活倡導(dǎo)健康至上,打造無煙廚房,遠離廚房污染,避免油煙危害是居家生活的一件大事。那么,有哪些招數(shù)可以給開放式廚房"戒煙"呢?

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