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更新時間：2025.01.04
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(4) 研究不同送風(fēng)方式下應(yīng)采用的氣流組織控 制措施。 (5) 研究不同凍結(jié)溫度和凍結(jié)風(fēng)速下各種食品 的凍結(jié)特性。 (6) 研究蒸發(fā)器結(jié)霜特性。 (8) 研究進、出料口熱質(zhì)交換規(guī)律和改進措 施。 (9) 可為工程設(shè)計單位提供各種不同類型凍品 的凍結(jié)參數(shù)。 6 結(jié) 論 (1) 本實驗裝置具有較大靈活性 , 除能針對 螺旋式速凍裝置進行凍結(jié)和氣流組織的實驗研究及 提供各類食品的凍結(jié)參數(shù)外 , 還可為其它吹風(fēng)式凍 結(jié)裝置進行凍結(jié)和氣流組織的研究提供參考。 (2) 實驗裝置建成以來 , 為本專業(yè)教師及博 士、碩士研究生開展科研工作提供了較理想的實驗 設(shè)備。目前 , 已完成了關(guān)于螺旋式速凍裝置氣流組 織與食品凍結(jié)過程、進出料口熱質(zhì)交換及料口氣流 組織等多項研究工作。研究結(jié)果表明 , 通過對氣流 組織的優(yōu)化 , 使裝置的節(jié)能效果達(dá)到 25 %[2 ] 。 (3) 通過實驗研究 , 為生產(chǎn)螺旋速
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專題概述
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