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冷 凍 干 燥 工 藝 流 程 及 其 應(yīng) 用 目 錄 冷凍干燥工藝的原理及特點(diǎn)??????? 真空冷凍干燥機(jī)組成?????????? 冷凍干燥工藝?????????????? 食品冷凍干燥技術(shù)的運(yùn)用???????? 凍干食品的特點(diǎn)????????????? 我國食品凍干技術(shù)面臨的問題?????? 冷凍干燥工藝的應(yīng)用前景???????? 結(jié)論??????????????????? 參考文獻(xiàn)????????????????? 冷凍干燥工藝流程及其應(yīng)用 1 冷凍干燥工藝的原理及特點(diǎn) 1.1 冷凍干燥工藝原理 冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì), 預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體。 然 后在真空的條件下使水蒸汽直接從固體中升華出來, 而物質(zhì)本身留在 凍結(jié)的冰架子中, 從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu), 保持 物料原有的形態(tài) ,且制品復(fù)水性極好。然后在適當(dāng)?shù)臏囟群驼婵斩认?進(jìn)行冰晶升華干燥,等升華結(jié)束后
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