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DIY 自助廚房構(gòu)思 具體方案如下:先做市場調(diào)查 考察市場制定一份詳細(xì)的投資計(jì)劃 確定投資方向之后評估 現(xiàn)有可支付的資金, 它將決定餐館規(guī)模 裝修檔次等一些列問題 參照一些列主觀因素制定一 份營業(yè)計(jì)劃 辦理營業(yè)執(zhí)照 1:調(diào)查(價(jià)格需要程度 大家 喜不喜歡)先做口頭調(diào)查 再做市場問卷 2:競爭者 先考察市場(餐館 手機(jī)拍照 間隔參照等) 3:轉(zhuǎn)租轉(zhuǎn)讓了解(要做合法的交接手續(xù)) 進(jìn)行多家對比 4:最好去考一個(gè)營養(yǎng)師證之類的 生產(chǎn)品 5:裝修設(shè)計(jì) 廚房設(shè)計(jì) (可采用環(huán)形設(shè)計(jì) 格局設(shè)計(jì) ) 共多少人使用 餐廳設(shè)計(jì)要具體精致干 凈大方 室類裝修 服務(wù)形式 背景音樂 裝修簡潔清爽 給人以衛(wèi)生 精巧和干凈的形象 墻壁 上適當(dāng)掛一些東西之類的 可以把店鋪的墻改成透明玻璃式的 燈光意在烘托氣氛 因此光線 色調(diào)不要一成不變 除了明亮度恰當(dāng)方便 廚房最基本的原則就是安全實(shí)用 廚房的通風(fēng) 廚 房使用防滑地磚 可以
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廚房設(shè)計(jì)的最基本概念是 “三角型工作空間” ,所以洗菜池、 冰箱及灶臺都要安放在適當(dāng)位置, 最理想的是呈三角形,相隔的距離最好不超過一米。在設(shè)計(jì)工作之初,最理想的做法就是根 據(jù)個(gè)人日常操作家務(wù)程序作為設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。 (1)一字型 :把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上,通常在空間不大、走廊狹窄情況下采 用。所有工作都在一條直線上完成,節(jié)省空間。但工作臺不宜太長,否則易降低效率。在不 妨礙通道的情況下,可安排一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板,以備不時(shí)之需。 (2)L 型 :將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心,依次配置于相互連接的 L 型墻壁空間。 最好不要將 L 型的一面設(shè)計(jì)過長,以免降低工作效率,這種空間運(yùn)用比較普遍、經(jīng)濟(jì)。 (3)U型:工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角,和 L 型的功用大致相同,空間要求較大。水槽最好放 在 U 型底部,并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁,使水槽、冰箱和炊具連成一個(gè)正三角形。 U型 之間的距離
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