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更新時間：2025.04.19
衛(wèi)生區(qū)平面圖

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班級衛(wèi)生區(qū)平面示意圖（初定） 1、學校門口兩側、宿舍樓樓洞。 （如圖） 2、女生宿舍門前到樓洞的走廊，右側大院。 （中線分，如圖） 3、左側大院。（中線分，如圖） 4、水房前、屏風后到大臺階頂端、乒乓球臺區(qū)域 5、教學樓前到鐵圍欄區(qū)域、教學樓下樓洞、通向食堂的臺階 6、左側樓梯 1-3 樓，樓道 2樓機房前一半（靠左） 7、左側樓梯 3-5 樓，樓道 5樓會議室前一半（靠左） 8、右側樓梯 1-3 樓，樓道 2樓機房前一半（靠右） 9、右側樓梯 3-5 樓，樓道 5樓會議室前一半（靠右） 10、室外男、女廁所 注：各班教室前走廊，歸各就近班級打掃，一樓、二樓各一半；三樓、四樓平面班打掃中間 部分走廊。 如有不清楚的請找蔡老師解決。 1 2 3 2 10 10 3 4 5 1 4 5 1 4 5 1

飲食服務參考平面圖

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業(yè) 人 員 入 口 房餐廳面積比： 1：2 體食堂工藝流程布局參考平面圖 主食倉庫 副食倉庫 蒸飯間 淘米間 面點間 男更 女更 品 原 料 入 口 案臺 案臺 案臺 案臺 原料檢驗間 蔬菜粗加工間 生肉粗加工間 配 間 配 間水產(chǎn)品粗加工間 傳遞窗 烹調間 潔具間 餐具保潔間 保潔柜 餐具洗消間 消毒 柜 集體用餐分裝間 預進間 出 菜 口 沖 間 染 餐 具 入 口 餐廳 說明： 1、應仔細閱讀該圖，充分理解圖中體現(xiàn)的食品生產(chǎn)流程和安全要求。根據(jù)經(jīng)營食品 的種類和規(guī)模決定功能分間的設置。 2、選址：遠離污染源25米；應滿足《餐飲業(yè)和集體用配餐單位衛(wèi)生規(guī)范》要求。 3、食品處理區(qū)（食品粗加工、烹調、儲存、餐具清洗消毒和更衣）應設在室內。 4、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局， 食品加工處理流程提倡生進熟出的單一流向，并應防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污

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