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廚房獎(jiǎng)懲制度 為實(shí)現(xiàn)餐廳的良性經(jīng)營(yíng)及規(guī)范化管理 ;為了達(dá)到委員會(huì)提出標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)指示精神 ; 同時(shí)為了所有職員能夠提升自我的道德修養(yǎng)，良好的表現(xiàn)每個(gè)人的優(yōu)秀職業(yè)素質(zhì)， 特制定餐飲服務(wù)獎(jiǎng)罰制度。 一、懲罰制度 1、不帶工作帽進(jìn)操作間，扣 5分。 2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，扣 5分。 3、在操作間打罵，嬉戲，扣 5分。 4、浪費(fèi)原材料者，扣 8分（視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開(kāi)除）。 5、不愛(ài)惜廚房工具者，扣 5分（視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開(kāi)除）。 6、因其本人原因，故意拖延時(shí)間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，扣 10分。 7、因個(gè)人原因，沒(méi)有在事發(fā)前寫(xiě)入采購(gòu)單，造成原料短缺，不能出菜者，扣 10分（市場(chǎng)缺貨的情況例外）。 8 、在店外吵嚷打鬧滋事，造成社會(huì)投訴者，扣 10分（超過(guò)兩次開(kāi)除 ）。 9、劃菜員不向傳菜員報(bào)菜名，桌號(hào)，扣 8分。 10、劃菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)或傳菜員
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