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更新時間：2024.12.28
食堂安全操作規(guī)程 (2)

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食堂安全操作規(guī)程 1、食堂人員應(yīng)經(jīng)過區(qū)以上醫(yī)院體檢合格后，持證上崗； 2、食堂人員應(yīng)遵守有關(guān)食堂衛(wèi)生規(guī)章、制度； 3、食堂人員應(yīng)遵守本公司安全管理規(guī)定和安全操作規(guī)程； 4、在使用各種機械設(shè)備工作時，必須遵守各種機械設(shè)備的安全操作規(guī)程和使用 說明； 5、食堂人員在使用各種電器設(shè)備和開關(guān)電閘時，嚴禁濕手觸及，防止觸電； 6、非食堂人員嚴禁入內(nèi)；室內(nèi)應(yīng)備有滅火器材，以防火災(zāi)； 7、操作人員和面時，應(yīng)思想集中，嚴禁違規(guī)操作，運轉(zhuǎn)部位必須裝好安全防護 罩；工作完畢，停車斷電，清除余物，蓋好防塵罩；和面機不得超量工作，防止 燒壞電機，以免發(fā)生事故； 8、機器運轉(zhuǎn)中不準(zhǔn)加料，雙手不得伸入斗內(nèi)扳面，應(yīng)斷電后方可取面； 9、蒸汽鍋在工作前，必須認真檢查管路和閥門是否暢通及有漏氣現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問 題及時解決，確保運轉(zhuǎn)安全；蒸汽鍋應(yīng)有安全裝置，不得超壓使用；工作前必須 將門關(guān)緊后，方可開閥通氣；開閥時操作人員必須戴

食堂安全操作規(guī)程

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食堂安全操作規(guī)程 食堂 食品衛(wèi)生“五 .四”制 一、從原料到成品實行“四不制度” 1、不買腐爛變質(zhì)的原料； 2、不收腐爛變 質(zhì)的原料； 3、不用腐爛變質(zhì)的原料； 4、不賣腐爛變質(zhì)的食品。 二、成品（食 物）存放實行“四隔離” 1、生與熟隔離； 2、成品與半成品隔離； 3、食物 與雜物、藥品（物）隔離； 4、食品與天然水隔離。 三、用（食）具實行“四 過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水） 。 四、環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦 法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量（ 劃片分工，包干負責(zé)）。 五、個人衛(wèi)生做 到“四勤”：勤洗手；勤剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。 1、刀傷、創(chuàng)傷預(yù)防操作規(guī)程： （1）操作時不得持刀指手畫腳，攜刀者不得刀口向人。 （2）不得在工作臺上放置刀具，防止刀落砸傷人。 （3）清潔銳利部位需將手布折疊成一定厚度， 從刀口中間部位輕慢地向外擦洗。 2、扭傷預(yù)防操作規(guī)

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