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更新時(shí)間：2025.05.31
商業(yè)廚房解決方案

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商業(yè)廚房解決方案 篇一： DIY 自助廚房創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書 DIY 自助廚房創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書 一、項(xiàng)目計(jì)劃書摘要 你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一種口味的 菜？ 你是不是又不想到外面餐館去吃那些美味卻不太安全 的飯菜？ 你是不是想體驗(yàn)和同學(xué)一起下廚的神秘感覺(jué)？ 大學(xué)生廚房就非常對(duì)你的口味，把你從煩悶徘徊中解 脫。 同學(xué)們只要買來(lái)自己喜歡的菜肴，這里有完備的廚房 設(shè)施和就餐設(shè)備，所有像家里一樣的廚房設(shè)備和餐廳設(shè)備都 一應(yīng)俱全，營(yíng)造了一個(gè)自由的空間，這是一個(gè)史無(wú)前例的、 結(jié)構(gòu)單一的，集中出租房灶臺(tái)的店。它的結(jié)構(gòu)鮮明，一個(gè)廚 房四臺(tái)灶，加一個(gè)餐廳，構(gòu)成一個(gè)單元，一個(gè)店可由或多或 少地幾個(gè)單元組成，每個(gè)灶臺(tái)在某個(gè)就餐時(shí)間可輪流由幾組 顧客使用。大學(xué)生廚房的成本比較少，每單元僅 20XX-2500 元 /年大概可在一學(xué)期內(nèi)收回成本，下半年的收益可用來(lái)擴(kuò) 展設(shè)備設(shè)施。 因?yàn)楸居?jì)劃項(xiàng)目專門針對(duì)大學(xué)生的

大型多層商業(yè)餐飲廚房排油煙設(shè)計(jì)綜述

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大型多層商業(yè)餐飲廚房排油煙設(shè)計(jì)綜述 摘要：為滿足消費(fèi)群體的需求， 我國(guó)大型商場(chǎng)內(nèi)餐飲的數(shù)量與日俱增， 給廚 房排油煙設(shè)計(jì)帶來(lái)很多困難。本文歸納了商場(chǎng)建設(shè)期間排油煙管井的設(shè)計(jì)方案， 結(jié)合其優(yōu)缺點(diǎn)及適用條件進(jìn)行了探討，并指出今后解決此課題的研究重點(diǎn)。 關(guān)鍵詞：大型商場(chǎng)；廚房油煙；設(shè)計(jì)；建議 1 前言 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高， 城市第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展， 飲食 業(yè)油煙污染日益成為嚴(yán)重困擾城市居民生活的問(wèn)題 [1]。許多城市，飲食業(yè)油煙 污染的投訴已占環(huán)境污染投訴的 40%以上 [2～4]。 研究表明，油煙中至少有 300 多種化合物，油煙在高溫氧化裂解產(chǎn)生多種 有害過(guò)氧化物和短鏈醛、 酮、酸、醇等有刺激性味道的裂解后產(chǎn)物， 包括醛、酮、 烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等 [1, 5]，對(duì)機(jī)體具有 遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性 [6, 7]。 為滿足消

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