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更新時間：2024.12.28
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西餐咖啡廳廚房設(shè)計 西餐咖啡廳廚房， 是負責(zé)生產(chǎn)制作咖啡廳供應(yīng)菜肴的場所。 咖啡 廳相對于扒房等高檔西餐廳， 實則為西餐或簡餐餐廳。 咖啡廳經(jīng)營的 品種多為普 微信搜索“酒店廚房工程設(shè)計”公眾號獲取更多內(nèi)容 通菜肴和飲 品。因此，咖啡廳廚房設(shè)備配備相對較齊，生產(chǎn)出品快捷。 一 . 設(shè)計要素 1、了解的設(shè)計信息與中餐一致 2、決定功能區(qū) 倉庫 /冷庫—粗加工—餅房 /花間— 熱廚區(qū) —沙律間—備餐區(qū)—吧臺—自助餐區(qū)—洗碗間 二．廚房總體面積確定 1、根據(jù)餐位數(shù)量 0.4 ㎡~0.6 ㎡/位 2、根據(jù)廚房、餐廳比例 廚房：餐廳 = 0.4~0.6：1 二 . 設(shè)備配置 炒爐、平頭爐、炸爐、扒爐、面火爐、萬能蒸柜、湯爐、平臺雪 柜、工作臺柜、熱湯柜、工作臺、星盆、掛墻層板、掛墻吊柜、洗碗 機、四層貨架，微信搜索“酒店廚房工程設(shè)計” 公眾號獲取更多內(nèi)容 咖啡機、 煮咖啡機、磨咖啡豆機、開水器、制
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