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更新時間：2025.05.10
幼兒園廚房衛(wèi)生制度

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幼兒園廚房衛(wèi)生制度 1、 炊事員、保育員上班一律穿工作服，工作服必須保持清潔，必須注意個人 衛(wèi)生，做到上灶前洗手，入廁前脫工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理發(fā)， 勤換衣，勤剪指甲，操作時不吸煙。 2、 認真做好廚房的衛(wèi)生工作，保持案板、桌面、灶臺、灶后及地面清潔無雜 物，所有物品擺放井然有序。 3、 廚房經(jīng)常保持通風，紗門、紗窗要經(jīng)常擦洗，并及時關(guān)好紗門、紗窗，做 好防鼠、防蠅工作。保持廚房內(nèi)外清潔衛(wèi)生、整齊、定期打掃（一日小掃、一 周大掃）食物和垃圾保持一定距離。 4、 所有炊具要擦洗干凈，并定期消毒，碗、筷、毛巾每餐用后煮沸消毒 15 分 鐘以上。餐具消毒前一定要晾干水才進消毒柜。搞好包干區(qū)衛(wèi)生（即一樓游樂 設(shè)施區(qū)），做好衛(wèi)生達標工作。 5、 認真細致地清洗葷菜、蔬菜、瓜果，菜盡量切得短細，便于幼兒消化吸收。 6、 炒菜、分菜時不能對著飯菜咳嗽，說話必須帶口罩，在烹飪過程中注意營 養(yǎng)

廚房水電布局建議

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廚房水電布局建議 一、水位的制定原則 廚房水位一般包括冷熱進水口、出水口、洗碗機排水口等 1、冷熱進水口水平位置的確定：我們應(yīng)該考慮冷熱水口連接和維修的操作空間，一般定在 設(shè)計方案的洗物柜中要注意洗物柜側(cè)板和下水管的影響。 2、冷熱進水或水表的高度確定：我們應(yīng)該考慮冷熱水口、水表的連接、維修、查看的操作 空間及洗菜盆和下水管的影響，一般定在離地 200-400mm 的位置比較合適。 3、排水口或下水口位置的確定：主要考慮排水的通暢，維修方便和地柜之間的影響。一般 定在設(shè)計方案的洗菜盆的下方比較合適。 4、洗碗機排水口位置的確定：一般安排在洗碗機機體的左右兩側(cè)地柜內(nèi)（盡量這個柜不要 裝配件或抽屜） ，杜絕將它安排在機體背面 .冷熱進水口一般安排在設(shè)計方案的洗物柜中，高 度在墻面位置離地高 200-400mm 的位置比較合適；而洗碗機排水口則安排在洗碗機機體的 左右兩側(cè)地柜背墻上，千萬不要安排

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