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更新時間：2024.12.28
福建扁形綠茶加工工藝對品質(zhì)的影響

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本文對福建省扁形綠茶不同產(chǎn)區(qū)的主要工藝流程進行分析比較,結(jié)果表明:⑴攤放工藝對提升扁形綠茶干茶外形和葉底的色澤品質(zhì)有利,并能顯著降低茶多酚的總量,減少茶湯苦澀味;⑵用扁茶殺青成形機青鍋促成鮮嫩香味品質(zhì),品質(zhì)穩(wěn)定性優(yōu)于手工青鍋;⑶扁茶成形機輝鍋有助栗香品質(zhì)的形成,但滋味收斂性不如手工輝鍋;⑷不同地區(qū)能夠針對加工機械不同的工作原理、工藝參數(shù)等選用適制性強的品種和采摘標準,成茶基本體現(xiàn)當?shù)氐钠贩N和工藝特色。

青磚茶與綠茶對大鼠脂代謝和抗氧化作用的比較研究

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目的分析了青磚茶及綠茶主要生化成分含量及其對大鼠減肥和抗氧化作用。方法選用2種貯藏時間的青磚茶和普通綠茶測定其主要化學成分,選取雄性Wistar大鼠60只,體重為80±5g,隨機分為6組,每組10只?？瞻讓φ战M和模型對照組每天灌胃蒸餾水;陽性對照組每天灌胃Orlistat 0.04g/kg·bw,1年磚劑量組、10年磚劑量組、綠茶劑量組每天灌胃1.5g/kg·bw的相應茶湯。除空白對照組喂飼普通飼料外,其它5組均喂飼高脂營養(yǎng)飼料,試驗期6w。定期稱體重,測體長,實驗結(jié)束后頸動脈取血,測血脂及其抗氧化指標,觀測大鼠體內(nèi)脂肪沉著及臟器變化情況。結(jié)果 10年青磚茶茶多糖、茶褐素含量最高,其它成分含量最低,而綠茶茶多糖、茶褐素含量最低,其它成分含量最高。青磚茶、綠茶都能顯著降低大鼠體重、Lee’s指數(shù)、脂肪系數(shù)及血脂水平,能顯著提高血清HDL-C含量及血清、肝臟SOD、GSH-PX活性,降低血清和肝臟MDA水平,有效減小脂肪細胞直徑。其中,青磚茶的效果優(yōu)于綠茶,10年磚茶優(yōu)于1年磚茶。結(jié)論青磚茶較綠茶更具有減肥降脂、抗氧化作用。

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