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更新時(shí)間：2025.04.12
福建扁形綠茶加工工藝對(duì)品質(zhì)的影響

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本文對(duì)福建省扁形綠茶不同產(chǎn)區(qū)的主要工藝流程進(jìn)行分析比較,結(jié)果表明:⑴攤放工藝對(duì)提升扁形綠茶干茶外形和葉底的色澤品質(zhì)有利,并能顯著降低茶多酚的總量,減少茶湯苦澀味;⑵用扁茶殺青成形機(jī)青鍋促成鮮嫩香味品質(zhì),品質(zhì)穩(wěn)定性優(yōu)于手工青鍋;⑶扁茶成形機(jī)輝鍋有助栗香品質(zhì)的形成,但滋味收斂性不如手工輝鍋;⑷不同地區(qū)能夠針對(duì)加工機(jī)械不同的工作原理、工藝參數(shù)等選用適制性強(qiáng)的品種和采摘標(biāo)準(zhǔn),成茶基本體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐钠贩N和工藝特色。

青磚茶與綠茶對(duì)大鼠脂代謝和抗氧化作用的比較研究

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目的分析了青磚茶及綠茶主要生化成分含量及其對(duì)大鼠減肥和抗氧化作用。方法選用2種貯藏時(shí)間的青磚茶和普通綠茶測(cè)定其主要化學(xué)成分,選取雄性Wistar大鼠60只,體重為80±5g,隨機(jī)分為6組,每組10只?？瞻讓?duì)照組和模型對(duì)照組每天灌胃蒸餾水;陽(yáng)性對(duì)照組每天灌胃Orlistat 0.04g/kg·bw,1年磚劑量組、10年磚劑量組、綠茶劑量組每天灌胃1.5g/kg·bw的相應(yīng)茶湯。除空白對(duì)照組喂飼普通飼料外,其它5組均喂飼高脂營(yíng)養(yǎng)飼料,試驗(yàn)期6w。定期稱體重,測(cè)體長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)結(jié)束后頸動(dòng)脈取血,測(cè)血脂及其抗氧化指標(biāo),觀測(cè)大鼠體內(nèi)脂肪沉著及臟器變化情況。結(jié)果 10年青磚茶茶多糖、茶褐素含量最高,其它成分含量最低,而綠茶茶多糖、茶褐素含量最低,其它成分含量最高。青磚茶、綠茶都能顯著降低大鼠體重、Lee’s指數(shù)、脂肪系數(shù)及血脂水平,能顯著提高血清HDL-C含量及血清、肝臟SOD、GSH-PX活性,降低血清和肝臟MDA水平,有效減小脂肪細(xì)胞直徑。其中,青磚茶的效果優(yōu)于綠茶,10年磚茶優(yōu)于1年磚茶。結(jié)論青磚茶較綠茶更具有減肥降脂、抗氧化作用。

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