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更新時間：2024.12.28
墨西哥國酒：龍舌蘭酒的制造工藝

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墨西哥國酒：龍舌蘭酒的制造工藝 龍舌蘭的田園風(fēng)光 龍舌蘭 (Agave，墨西哥當(dāng)?shù)赜址Q其為 Maguey)，因?yàn)橥庑闻c 仙人掌有些相似， 通常會被誤認(rèn)為是仙人掌的一種。 事實(shí)上， 龍舌蘭屬于植物學(xué)里的百合 (Amaryllis) 科。 龍舌蘭酒的制造業(yè)者把外層的葉子砍掉后，取其中心部位， 也就是龍舌蘭的莖部，墨西哥當(dāng)?shù)厝朔Q之為龍舌蘭心 (Pina)。 這種布滿刺狀的果實(shí)，酷似巨大的鳳梨，內(nèi)部多汁而且富含 糖分，因此非常適合被用來發(fā)酵釀酒。 龍舌蘭酒三大類型 (一 ) Pulque 早在公元 300 年前，居住在中美洲地區(qū)的印地安人，他們發(fā) 現(xiàn)了發(fā)酵釀酒的這項(xiàng)技術(shù)，自然而然地會使用當(dāng)?shù)氐奶烊凰?材當(dāng)作原料。取用龍舌蘭的莖部汁液加以發(fā)酵，因而創(chuàng)造出 了 Pulque。在當(dāng)時， Pulque是傳統(tǒng)宗教儀式上不可或缺的 “神之飲料 ”，用途上關(guān)系著印地安原住民的神 圣信仰

酒行規(guī)章制度

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酒行日常管理制度 1. 每天于早晨上班后打掃門市衛(wèi)生，包括展廳、廚房、衛(wèi)生間及小 倉庫 2. 所有臺面物品必須擺放整齊，超過 2 小時不用的物品必須放在柜 子里，保持臺面的清潔衛(wèi)生 3. 門市展柜上的商品必須擺放成型，商標(biāo)必須面向顧客，上面不能 有灰塵，經(jīng)常進(jìn)行擦拭 4. 倉庫衛(wèi)生由庫管進(jìn)行打掃 5. 倉庫內(nèi)商品按類進(jìn)行擺放，同一種商品不允許擺放在兩個位置， 所有商品必須擺放整齊 6. 凡是發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格，物品擺放雜亂時，對當(dāng)事人處以 20元罰款 酒行考勤制度 1. 酒行考勤實(shí)行手工考勤，不得徇私舞弊 2. 做到不遲到，不早退，發(fā)現(xiàn)一次罰款 10 元，遲到超過 30 分鐘者 按曠工兩天計(jì)算 3. 請假必須有書面報(bào)告，不得口頭請假，凡是口頭請假并給假者， 對批準(zhǔn)者處以 50元罰款 4. 中午工作餐要求簡單快捷，不得大吃大喝；更不允許中午飲酒上 崗，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以 10元罰款 5. 嚴(yán)禁利用上班

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