酸棗主治心腹寒熱，邪結(jié)氣聚，四肢酸痛濕痹，煩心不得眠，濟(jì)上下痛，血轉(zhuǎn)久泄，虛汗煩渴，久服，安五臟，輕身延年、補(bǔ)中、益肝氣、堅(jiān)筋骨、助陰氣能令人美健。為常用中藥，性平，味甘、酸。具有補(bǔ)肝、寧心、斂汗、生津之功能。用于虛煩不眠、驚悸多夢、體虛多汗、津傷口渴?？诟兴崽疬m度，色澤均一，柔軟細(xì)膩，生津止渴，營養(yǎng)豐富。

酸棗，可說全身是寶。樹皮和根皮可治療神經(jīng)官能癥。樹葉可提取酸葉酮，對冠心病有較好的療效。核殼可制活性炭。果肉可制酸棗面、釀酒、做醋，有健胃助消化的功能，還可能防暑 飲料--酸棗露。酸棗花是發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)的好蜜源。酸棗木材質(zhì)地堅(jiān)硬，紋理細(xì)膩、耐磨耐壓，是制造農(nóng)具和雕刻工藝品的良材，酸棗樹，是綠化山區(qū)的優(yōu)良樹種。其果實(shí)味道酸甜，營養(yǎng)成分極為豐富。酸棗仁中含有17種氨基酸和人體所必需的多種維生索。人們已將酸棗果實(shí)加工成酸棗濃縮汁、酸棗果酒、棗糖、棗醬等食品，具有促進(jìn)消化、安神養(yǎng)心等功效。有的還用酸棗粉配制香醋、醬油等調(diào)味品，清香爽口。在醫(yī)學(xué)上，酸棗仁早就被列為我國名貴的中草藥之一，具有養(yǎng)肝寧心、開胃健脾，斂汁理氣、延年益壽之功效。延年益壽食酸棗

酸棗作為食品，以下列方式較為普遍。比如酸棗曬干后，磨制成酸棗面，是大眾化的風(fēng)味小食。以其沏水代茶飲，對患有心腦血管疾病的患者和老年人，都大有裨益。以酸棗面與米同炒，其味酸、甜、香;用作旅游食品。還有解饑渴的妙用。隨著人們生活水平的提高和食品加工業(yè)的發(fā)展，人們利用酸棗為原料加工制作多種食品，如干果仁、棗粉、棗醬、棗泥、汽酒、果酒、果汁等，其口感良好，風(fēng)味獨(dú)特。由于酸棗中果膠含量較高，故又是制作果凍的理想原料，所制作的果汁、果露等混和均勻，無絮狀物沉淀。由于酸棗本身有穩(wěn)定的色素，不需要另加合成色素和檸檬酸等添加劑，所以它是無污染的天然飲品原料。

酸棗的營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克酸棗(干)中含蛋白質(zhì)45克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，還含有蘋果酸、檸檬酸以及鈣、磷、鐵和多種維生素。值得一提的是，每百克果肉含維生素C高達(dá)870--1170毫克，是紅棗的3倍，山楂的10倍，蘋果的16倍，柑桔的25倍。此外，酸棗還含有豐富的環(huán)磷酸腺苷。

酸棗是維生素C最豐富的來源，特別是在冬季漫長的北方，蔬菜相對較少。以酸棗(曬干)泡水代茶飲，或者常吃一些酸棗制品，對健康都十分有益。 環(huán)磷酸腺苷能夠在人體細(xì)胞內(nèi)高效能地促進(jìn)能源物質(zhì)的分解，并產(chǎn)生大量的生物能量，供給細(xì)胞內(nèi)各種細(xì)胞器，使它們迅速產(chǎn)生各種生理效應(yīng)。環(huán)磷酸腺苷還可以促進(jìn)心肌收縮，增強(qiáng)心力，加快心率，以及促進(jìn)產(chǎn)生合成性激素的酶和促成性激素合成，抑制癌細(xì)胞的分裂和促進(jìn)細(xì)胞的分化等。

綠色健康飲品--酸棗汁

從專家的初步營養(yǎng)分析看，酸棗含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的氨酸酸、維生素和無機(jī)鹽;常食酸棗果汁可增進(jìn)飲食、增加體重、增強(qiáng)體力，提高學(xué)習(xí)和記憶功能，增強(qiáng)耐缺氧能力。適量服用對人體血常規(guī)、腎肝功能無不良影響。專家還測定出酸棗中含有重要的生物信息物質(zhì)--CAMP27.5nM/100g，這在野生干果資源中，其營養(yǎng)成分含量之豐富和分布之廣泛是不多見的。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國城鄉(xiāng)學(xué)生貧血患病率約為此40--60%。人體鋅的攝入量不僅發(fā)展中國家，且發(fā)達(dá)國家也普遍不足。酸棗汁飲料保留了酸棗較高的維生素含量，藥用價(jià)值突出。

酸棗樹屬灌木科木本植物，很難成樹，長到杯口粗細(xì)便自然干枯，由根部再生嫩

芽。黃土高原自古就有酸棗叢生，遍布陽坡，酸棗盛產(chǎn)于太行山一帶，主產(chǎn)區(qū)位于河北南部的邢臺地區(qū)，是全國最大、唯一的酸棗產(chǎn)業(yè)基地，酸棗加工量占到全國的90%以上，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷日本、美國等，素有"邢酸棗，甲天下""中國酸棗之鄉(xiāng)"等美譽(yù);酸棗的果實(shí)酸甜可口，具有許多營養(yǎng)成份，尤其酸棗仁歷來就是滋補(bǔ)大腦、生血養(yǎng)血的良藥。酸棗枝條質(zhì)地堅(jiān)硬，耐磨性好，一直是編織地磨的上好材料。它嫩條生長快，老桿卻生長得十分緩慢，亦稱鐵樹。能長成參天大樹，實(shí)屬不易。然而在山西省高平市石末鄉(xiāng)境內(nèi)依舊存活著一棵目前國內(nèi)樹齡最大的--2000多年的酸棗樹。

一、一袋土栽植法即用塑料袋:如洗衣粉袋、食品袋等裝滿飽含水分的肥沃土壤或黏土 ，袋底部扎2-3個(gè)小孔，將裝滿土的塑料袋立放與已挖好的定植穴正中或一側(cè)，再將苗木主根或2-3個(gè)側(cè)根放入袋中，其余根系自然舒展，迅速培土踏實(shí)，使根系與土壤密接。

二、一瓶水栽植法即利用舊罐頭瓶和酒瓶，將瓶內(nèi)灌滿水，放于定植穴一側(cè)，瓶口稍向中心傾斜，將苗木1-2個(gè)側(cè)根插入瓶中，其余根系自然舒展后，培土踏實(shí)即可。但要注意瓶中根系不可多放，因瓶中根系只能起暫時(shí)吸水，促進(jìn)苗木萌芽的作用，隨時(shí)間延長，瓶中根系會逐漸死亡。

三、大蘿卜栽植法即利用大蘿卜含水量高的特點(diǎn)，將大蘿卜放入定植穴下部，每穴1-2個(gè)，然后將苗木主根放在大蘿卜上，使根系向四周自然伸展，培土踏實(shí)即可。

注意事項(xiàng)

1.旱栽棗樹要提前整地，使定植穴土壤自然沉實(shí)，以保持較好墑情。最好在夏季整地，穴底填入一些鮮植物秸稈，再取表土填滿，在秋季或翌年春季栽植，有利成活及苗木生長。亦可采用小穴，現(xiàn)挖現(xiàn)栽，以免土壤失墑，影響成活。

2.苗木定植后，每株都要做好不小于4.0平方米的樹盤，以利蓄積的雨雪水。若再于樹下覆蓋10平方米的地膜或雜草，效果更佳。

3.要選用根系完整，粗度在0.8-1.0厘米以上的優(yōu)質(zhì)壯苗，不宜使用弱小苗木。而且栽植深度要適當(dāng)，以苗木原埋土深度為準(zhǔn)，栽植過淺不抗旱，過深不發(fā)苗。

4.春季旱栽果樹時(shí)間不宜過早，以苗木萌芽前半月以內(nèi)為宜。生產(chǎn)實(shí)踐證明，春季適當(dāng)晚栽成活率高;秋栽棗樹越早，成活率越高，一般在9月中旬至11月上旬栽植為宜。

在中國的河北、遼寧、山西、陜西等省的丘陵和山區(qū)，生長著大量的野生酸棗樹未被開 發(fā)利用，人們不知道它們存在的價(jià)值，其實(shí)酸棗樹可隨意嫁接成其它棗類，如金絲小棗、金絲大棗、梨棗、葫蘆棗、冬棗等。數(shù)量多了可產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益，其次野生酸棗樹產(chǎn)下的酸棗渾身是寶，它的皮肉可以做成酸甜可口的酸棗面，通過深加工還可以生產(chǎn)各種酸棗汁飲料，棗核的硬渣還可以生產(chǎn)出化工原料糠醛或木炭等。剩下的棗仁的價(jià)值就更不用說了，它是治療失眠癥的名貴中藥才，在國內(nèi)外市場上十分暢銷，除此之外它通過育苗還可以嫁接成各種名貴棗類。利用好了可別小看這小小的酸棗樹，能產(chǎn)生出巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

酸棗仁的育苗嫁接方:

用專用機(jī)械把酸棗核打破而基本不傷及種仁，好仁率為90%以上。另外，把酸棗核于第1年12月份進(jìn)行層積處理，與酸棗仁育苗比較。

于第1年12月前將圃地深翻30cm，耙平，然后按長20cm，寬1.3m，南北向做畦，畦兩邊各筑寬30cm，高20cm的畦埂，每667m2地施腐熟的農(nóng)家肥5000kg，過磷酸鈣40kg。

播前用30℃溫水浸泡酸棗仁12-24小時(shí)，然后撈出控水，再與3倍的濕沙混合，置于背風(fēng)向陽的地方蓋膜催芽，種砂厚度10cm，保持溫度在25--30℃之間，每天翻動(dòng)2-3次，噴水保濕，3-5天后約1/3的種子吐嘴露白，下畦。對層積的酸棗核也進(jìn)行蓋膜催芽。

于3月下旬，將圃地灌水然后每畦按20-30-20-30(cm)寬窄行開溝4行，溝深3cm，每10cm點(diǎn)播1粒，播后立即覆土，厚度20cm，用耙子摟平，噴除草劑(滅草隆)后，加蓋地膜(厚0.003mm)。另外，設(shè)一拱棚集中育苗，然后移栽。按1m2400粒撒播，播后架設(shè)塑料(厚0.0015mm)拱棚，四周壓嚴(yán)。4月中旬，把棗仁按株距10cm點(diǎn)播，觀察出苗率。4月下旬，把野生酸棗苗刨出，浸泡24小時(shí)，按相同株行距栽植，觀察成活率。

地膜育苗，在出土后，破地膜，引出苗木。當(dāng)小苗長到3-4片真葉時(shí)間苗，7-8片真葉時(shí)，按20cm株距進(jìn)行定苗，苗高20cm前不要澆水，除草。拱棚苗，幼苗出土后注意通風(fēng)降溫，控制棚內(nèi)溫度在25℃--30℃，不能超過35℃，定苗后澆1次水。進(jìn)入4月下旬，白天揭棚，晚上蓋棚，一周后按相同的株行距移栽，栽后立即灌水，晾墑后及時(shí)劃鋤。直播苗，在出苗前不要澆蒙頭水，出苗后注意除草，及時(shí)間苗定苗。

進(jìn)入5月份苗高20cm時(shí)，揭去地膜，每畝追尿素10kg，每月追施1次，連追2-3次，8月份追N、P、K復(fù)合肥，每畝10kg，結(jié)合追肥進(jìn)行澆水。

棗苗的主要病蟲害有粘蟲，棗步曲、黑絨金龜子、象鼻蟲、紅蜘蛛、早期落葉病等，視發(fā)生情況及時(shí)噴藥防治。

大部分苗木在4月份進(jìn)行劈接，劈接設(shè)蠟封接穗與埋土堆兩個(gè)處理，并設(shè)插皮接對照。剩余部分苗木，于5月份進(jìn)行了單芽腹接，6月份進(jìn)行了劈接與插皮接。嫁接所用接穗:4、5月份1年生棗頭，6月份嫁接所用接穗放在編織袋中，內(nèi)填濕鋸末，在冷風(fēng)庫中保存，隨取隨用。除4月份劈接接穗不用包扎，其余接口和接穗全部用0.003mm的地膜包嚴(yán)，但所包地膜不超過2層。

嫁接后不用解綁，注意抹除接口下部的萌孽。在4月和6月各追施一遍尿素，每畝每次25kg，8月份追施一次N、P、K復(fù)合肥每畝25kg，結(jié)合追肥進(jìn)行澆水。