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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 中式糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)方法 GB 3865-83 The quality examination methods of the Chinese pastry ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以面粉為主 ,以油、糖、蛋、果仁等原料為輔 ,經(jīng)烘烤、蒸制或油炸而 成的中式糕點(diǎn)。 1 取樣方法 在成品庫(kù)抽取樣品 250 克,單位重量超過(guò) 250 克的樣品取 1 塊或 1 袋 ,每塊取 1/3～1/4, 在乳缽中研碎 ,硬餡類(lèi)可先用刀切碎再研磨 ,混勻后置廣口瓶?jī)?nèi)備用。 2 粗脂肪含量的測(cè)定 (索氏抽提法 ) 2.1 原理 將樣品浸于無(wú)水乙醚中 ,借助于索氏抽提器進(jìn)行循環(huán)抽提 ,所得的粗脂肪烘干稱(chēng)量。 2.2 試劑 無(wú)水乙醚：分析純。 2.3 儀器 索氏抽提器。 分析天平 : 感
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專(zhuān)題概述
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