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餐飲 4D 現(xiàn)場管理 酒店餐飲業(yè)有許多管理體系,但是目前最受業(yè)內(nèi)關(guān)注的就屬于 4D現(xiàn)場管理體系了。 4D管 理,是在日本的 5S管理、香港的 5 常管理法的基礎(chǔ)上演變出來的中國式“ 4D管理”,又 稱為卓越現(xiàn)場管理法。本資料介紹了關(guān)于 4D現(xiàn)場管理體系的定義和做法,供參考! 4D管理具體是什么意思呢?酒店業(yè)餐飲業(yè)提供的“ 4D現(xiàn)場管理體系”就具體指的是什 么?“ 4D管理”就現(xiàn)場管理中要做到的“四個到位”。即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到 位、培訓(xùn)到位。 1D—整理到位 定義:判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度,將非必需的物 品清理掉。 目的:把“空間”騰出來活用并防止誤用。 做法: 1.對所在的工作場所進(jìn)行全面檢查。 2.制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。 3.清除不需要物品。 4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。 5.根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。 2D—責(zé)任到位 定