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炒,作為一種古老的烹調(diào)方法,使用廣泛,可以說(shuō)是技藝之首。其變化多端,運(yùn)用自如,可以烹調(diào)出數(shù)不勝數(shù)的美味佳肴。休假之余,我親自實(shí)踐,以炒法創(chuàng)新,收獲不小。現(xiàn)介紹幾則,供試作品嘗。
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