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1 六常管理標(biāo)示卡 名稱 調(diào)料架 責(zé)任人 使用規(guī)范 1、調(diào)料缸不得私自改動(dòng),調(diào)料不得混合; 2、調(diào)料不能少于 1/3 ,最多至邊下 1CM; 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1、無(wú)油跡、無(wú)雜物、無(wú)水跡; 2、開(kāi)餐、收市, 2 次檢查; 3、下班將蓋蓋好; 4、下層放紅油、蔥油。 平面示意圖 2 六常管理標(biāo)示卡 名稱 洗手池 責(zé)任人 使用規(guī)范 1、工作中使用,洗手、清潔工具和菜品; 2、將池內(nèi)雜物揀出,丟到垃圾筒,池內(nèi)禁止洗雜物; 3、開(kāi)關(guān)用力適中。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1、無(wú)油跡、無(wú)雜物、水跡清理干凈; 2、下水順暢; 3、收市檢查。 六常管理標(biāo)示卡 名稱 四門冰柜 責(zé)任人 使用規(guī)范 1、常規(guī)溫度零下 2 度——零下 3 度; 2、嚴(yán)禁關(guān)閉電源; 3、鹵制或熱的原料,須晾涼( 20 度以下)方可放入冰柜; 4、上、下班兩次檢查,是否正常運(yùn)轉(zhuǎn); 5、過(guò)期等不能使用的原料及時(shí)清理; 6、原料先進(jìn)先出,將上次留下的原料放在
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