衡變超高壓技術(shù)邁入世界先進(jìn)水平行列
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超高壓技術(shù)在功能食品加工中的應(yīng)用及其安全性評價
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本文主要介紹了超高壓加工處理對食品功能性成分的作用,包括其對維生素、多肽、低聚、多不飽和脂肪酸和類胡蘿卜素等的影響,同時對超高壓加工技術(shù)的安全性進(jìn)行了評價。
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