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以阿膠紅棗、黃芪為原料生產(chǎn)出阿膠、黃芪山楂糕,以此為基礎(chǔ)制作復(fù)合裱花蛋糕,不僅研制開發(fā)了阿膠紅棗、黃芪山楂糕裱花蛋糕新產(chǎn)品,而且該產(chǎn)品具有較高的營養(yǎng)價值、保健價值、食用價值。運(yùn)用模糊數(shù)學(xué)法對不同生產(chǎn)方法生產(chǎn)的裱花蛋糕進(jìn)行質(zhì)量評判。
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在浙江嘉興，張覺民的收藏愛好獨樹一幟——他既不藏瓷器，也不玩字畫，1200多塊糕模才是他的至尊寶貝。這些形態(tài)各異的糕模形式千姿百態(tài)、圖案豐富多彩，是江南民間“糕文化”的載體和物證。作為民間雕刻藝術(shù)中的奇葩，許多糕模雖經(jīng)百年歲月洗禮，仍舊韻味不減。在藏家的眼里，它們是江南糕點的華美外衣，更是地道的活態(tài)藝術(shù)。
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