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更新時(shí)間：2024.12.28
工地食堂管理制度

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工地食堂管理制度 一、項(xiàng)目部的項(xiàng)目經(jīng)理、 專職安全員負(fù)責(zé)抓好職工食堂的管理和考核 工作。 二、職工食堂在硬件設(shè)施上必須符合衛(wèi)生創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)， 做到食品離地儲(chǔ) 存，貨食生熟分開，并有防蠅、防鼠、防塵的“三防”措施。 三、炊事員必須持健康證上崗，并配有“三白” ，即：白帽、白套袖、 白飯單，炊事員必須注意個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗澡，不準(zhǔn)叨著香 煙做飯菜。 四、食堂操作區(qū)，非工作人員不得入內(nèi)。不準(zhǔn)在食堂內(nèi)聚眾聊天、洗 澡、洗衣服、打牌和睡覺。 五、貫徹《食品衛(wèi)生法》，不買、不做、不賣腐爛變質(zhì)的食品，謹(jǐn)防 食品中毒。沒有特殊情況或未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意， 炊事員不準(zhǔn)為他人開小灶。 六、工地食堂要確?，F(xiàn)場茶水供應(yīng)，而且要新鮮，不得供應(yīng)隔夜茶、 變質(zhì)茶。每天提供足夠的生活用熱水，使一線員工每天都有開水喝、 有澡洗。 七、職工食堂本身是為職工生活服務(wù)的， 炊事員應(yīng)努力提高服務(wù)質(zhì)量， 千方百計(jì)讓職工滿意。各主管食堂的責(zé)

工地食堂衛(wèi)生管理制度 (2)

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工地食堂衛(wèi)生管理制度 一、開飯時(shí)間 早餐： 7:30~7:55 中餐 : 12:00~12:40 晚餐： 18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定 ) 二、食品衛(wèi)生 1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正 規(guī)商店進(jìn)貨， 拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品 ； 2、采購物質(zhì)盡量定點(diǎn)購買，并認(rèn)真做好購貨記錄，經(jīng)驗(yàn)收后方可入庫； 3.做好剩飯剩菜的處理工作，每天對(duì)不宜保存的飯菜，立即處理掉。對(duì)能放 在冰箱保存的，做到專人專管并及時(shí)放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全； 4.做好中餐準(zhǔn)備工作，為確保現(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對(duì)在現(xiàn)場 就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時(shí)備好飯菜，保證食品質(zhì)量。 三、食品儲(chǔ)存 1、按入庫時(shí)間先后分類存放， 做到先進(jìn)先出， 以免貯存時(shí)間過長而生蟲、 發(fā)霉； 2、 各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的

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