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更新時(shí)間：2024.12.29
餐飲設(shè)備管控

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1 餐飲企業(yè)設(shè)備管理手冊(cè) 餐飲設(shè)備是保證餐廳正常營(yíng)運(yùn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是餐飲管理的重要對(duì)象之一：科學(xué)合理的設(shè)備管 理，不僅能夠保證餐廳的各項(xiàng)工作正常開展，還能夠提高餐飲設(shè)備的使用壽命，為節(jié)約餐飲經(jīng)營(yíng) 成本打下良好的基礎(chǔ)，因此，我們餐飲經(jīng)營(yíng)管理者必須重視日常的設(shè)備管理工作。 那么，如何有效的開展設(shè)備管理工作，餐飲設(shè)備管理的內(nèi)容包括哪些，在開展管理工作時(shí)需 要借助哪些必要的工具和手段??針對(duì)您可能存在的種種疑惑，特為您推薦下面的餐飲資料—— 《餐飲企業(yè)設(shè)備管理手冊(cè)》。 餐飲企業(yè)要想提高設(shè)備管理質(zhì)量，必須要有合理的設(shè)備管理工作流程、科學(xué)的設(shè)備管理控制 程序和完善的設(shè)備管理制度，并配合設(shè)備管理卡、設(shè)備故障報(bào)告單等工具，從制度、流程、人員 管理等方面綜合起來開展工作，一下是本資料的內(nèi)容目錄： 一、設(shè)備管理工作流程 二、設(shè)備管理控制程序 三、設(shè)備管理制度 四、附加設(shè)備管理表單：設(shè)備故障報(bào)告單、設(shè)備管理卡 設(shè)

(餐飲管理)廚房設(shè)備清單

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（一）廚房設(shè)備清單 編號(hào) 數(shù)量 設(shè)備內(nèi)容 產(chǎn)地 品牌要求 規(guī)格數(shù)據(jù) 熱廚： A06 1 雙頭矮仔爐 廠制品 1100*600*500 A08 2 三門蒸柜 廠制品 910*910*1800 A09 1 四頭煲仔爐 廠制品 800*800*810 A10 3 雙頭雙尾炒爐 廠制品 2200*1200*810 A11 1 油網(wǎng)煙罩 廠制品 8300*1300*600 A12 - 備用編號(hào) A13 4 吊頂雙層架 廠制品 2050*350*900 A14 4 打荷臺(tái) 廠制品 2050*1050*810 A15 1 翻板 廠制品 800*1050*50 切配： B01 4 四門高身低溫冰 箱 1220*760*1955 B02 1 雙星盆臺(tái) 廠制品 1200*750*810 B04 1 掛墻層板 廠制品 1200*350*50 B05 4 工作臺(tái)下二層 廠制品 1500*5

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