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乳品科學與技術課程論文 1 乳源與乳制品概述 XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX) 摘要 乳品科學與技術,作為一門乳品方面的專業(yè)課程主要講述了乳源、乳中的營養(yǎng)成分、 乳制品及其加工生產。這其中,對乳畜的品種、乳中各種營養(yǎng)成分的理化性質及功效、各 種乳制品的生產方式及生產設備等都依據現(xiàn)實與科學知識做出了合理的解釋。通過學習, 有助于合理選用乳制品,正確操作生產乳制品,改進現(xiàn)有生產工藝、研發(fā)新的生產工藝, 甚至研制新的乳產品,造福于大眾。 關鍵詞:乳制品、乳品營養(yǎng)、乳品加工、乳品行業(yè)發(fā)展 中圖分類號 :TS252 文獻標識碼 :A Summary of Dairy Source and Product XXXXXXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX