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本文介紹我廠運(yùn)用目標(biāo)成本管理、TQC管理和引力與企業(yè)實(shí)力平衡等多種管理方法,使企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際市場(chǎng)上站穩(wěn)了腳跟。
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研究以黃皮為原料的制作低糖果脯生產(chǎn)工藝,對(duì)影響產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵工藝如糖制、硬化、護(hù)色等進(jìn)行進(jìn)一步探討。結(jié)果表明:果胚在100℃下熱燙2 min;5%食鹽水脫苦去澀;0.1%CaCl_2硬化10 h,0.1%檸檬酸護(hù)色1 h,0.5%明膠填充,采用多次糖浸法,每次糖浸24 h,在60℃不鼓風(fēng)的條件下連續(xù)干燥16 h,可得到外觀、口感、品質(zhì)都較好的低糖黃皮果脯。
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